赣南年味

说到过年，你会想到什么？

是噼啪作响的大红鞭炮与大朵烟花？

诱人的年夜饭？

还是那激动人心的发红包，压岁钱？

这些都是人们对于过年最美好的，最独特，

最幸福的印象，

但在这之中，必少不了一个关键因素，

把我们一切美好的记忆串联在一起，

带给人们最具仪式感的跨年瞬间——

中央电视春节联欢晚会。

    翻阅档案馆一张张老照片，惊喜的发现有一张观看春节联欢晚会的黑白照片。

1983年春节，村民围坐等看春晚

    1983年，中国中央电视台举办了第一届春节联欢晚会。从这一年起，中国人过春节就多了一项必不可少的项目，看春晚。多少关于春节难以忘怀的记忆，都和春晚紧紧连在了一起。循着记忆的脚步，让我们一起来回味赣南的年味。

    “爆竹声中一岁除，春风送暖如屠苏。千户万户曈曈日，总把新桃换旧符。”900多年前的一个春节，王安石写下了这首诗，生动体现了民间过年习俗。

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

腊八粥、喝几天，哩哩啦啦二十三。

二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；

二十五，磨豆腐；二十六，去买肉；

二十七，宰公鸡；二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；

初一、初二满街走。

    这首流传至今仍朗朗上口的年谣，唤醒了多少“年”的记忆。

    说起过新年，小孩最欢乐，不仅能穿新衣，还能吃很多美食。客家人热情好客，按照习俗，年前每家每户都会置备丰富的年货、准备丰富的吃食。

    腊味

    腊味，是一种有滋味的冬季食品，而赣南人的特色是将肉类盐腌晒香。腊味有很多，什么腊鸡、板鸭、香肠、腊肉、腊鱼、腊牛肉巴、腊五件头（腊鸭头、舌、脚、翅），猪肝、猪腰、猪心、和排骨等等，猪牛身上各部位都可以腊制。由于腊制的品种繁多，赣南人称之为腊货，家家必备。这是一种老传统老风俗，也是赣南人备制的年货食品，时至今日也难以追究其历史渊源。

    打黄元米馃

    黄元米馃是赣南客家人独特的食品，历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。以糯米为原料。打黄元米馃是赣南客家的一项重要民俗活动，多个青壮男子腰扎红布，手持用木棒做成的黄元棍，围着石臼轮番打黄元米馃，老人、妇女在外圈忙碌，孩子们在一旁看热闹。这家打完了，大伙把石臼抬到下一家，挨家挨户地打。刚打出的黄元米馃，用手抓成团蘸点酱油或白糖，即可食用。走亲访友，赠送几块色泽金黄的黄元米馃，意寓吉祥富贵。家中来了客人，把黄元米馃切成条块，炸炒蒸煮皆宜，味道很好。

    炸果子

    炸果子，是赣南人年前油炸的一些面粉类小吃的统称。形状各异，一般有手指状、圆的、方的、麻花状等。口味一般有甜的、咸的，适应各种人群口味。炸果子金黄油亮，甜脆香酥，非常好吃。一般赣南人在农历新年到来前，家家户户都会炸上一些做年货。手巧的客家妇女还会备上一些豆巴子、豆角酥、状元红、油果子、麻球、玉兰片、烫皮等，也是年味十足的待客佳品。

    客家米酒

    赣南人俗称“水酒”，是赣南年味里浓墨重彩的一味。水酒醇厚为底，清香扑鼻，甜腻入口，让人心醉肚明，是招待亲友访客佳酿。客家人喝酒都是用碗豪饮，特别是在春节，从初一喝到十五，喝的天昏地暗，好像要把一年的辛劳忘得干干净净。不过你不用担心，没有事的，米酒不伤头，腾云驾雾，通体舒泰，躺在温暖的被窝里醉一觉，也是客家人的一大享受了。

    炒（爆）米糖

    炒（爆）米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆，是上个世纪六、七、八十年代赣南人过年时必备的年货之一，与炸炒果仔、豆角酥、煎豆腐片构成四大年货食品。那时候，由于食物匮乏，零食更是少之又少。过年时，人们从有限的粮食中，就地取材，创造性地制作出炒（爆）米糖，供家中小孩当零食解馋充饥饿，同时也用来招待亲戚朋友。可以说，炒米糖承载了太多那时代人的童年回忆！

    除了以上吃食，还有炒花生、瓜子、各种蜜饯、坚果、水果等等，种类繁多的美味年货浓厚了赣南年味......

    准备好了吃食，也就到除夕、新年了，家家户户贴春联、放鞭炮、祭祀先祖、吃年夜饭、阖家团圆。

    贴春联、放鞭炮

    贴春联、放鞭炮是中华民族的传统民俗。春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式，寓意吉祥、寄托祝福与希望，所以选春联就成了家家户户十分看重的活动。到年二十八、二十九，家家贴春联、贴门神，迎春接福。有些地方小年就开始贴春联了，用普通红纸配上黑色的书法，简朴却年味儿十足。

    逢年遇节燃放爆竹，这种习俗古已有之，一直延续直径。除夕，燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新，创造出喜庆热闹的气氛，给人们带来欢愉和吉利。

    年夜饭

    烧香点烛，敬神祀祖后，晚上吃团圆饭。这一桌丰富的晚宴，算是一年来的奖赏，平时没吃过的好菜，此时此刻尽可放开肚量来吃。这时，饭桌上必然会安置一小杯酒，这是祭祀先祖的，不能喝掉。赣南客家人还会在饭桌上多添置一套碗筷，一说是为祖先享用而准备的，另一说则是祈祷着来年能够“添丁”，使人丁兴旺，气氛欢乐。

    吃过团圆年夜饭，中央电视台八点档的春晚准时开播。一直看到十二点，大家一起倒计时，告别逝去的旧岁，迎接新年新希望。

    压岁钱

    过年最开心的项目是什么？当然是收压岁钱。春节是晚辈给长辈拜年，长辈给晚辈发压岁钱，是中国千百年来的民俗文化，也是许多人对过年最深刻的记忆。

80年代的红包                  21世纪的红包

    收到来自长辈的红包，一份红包，无论大小，都对自己有着一份特殊的寓意。

    值此新春佳节，mobile28365-365_bt365如何_beat365官网在线档案馆祝福大家新年快乐，身体健康，工作顺利，牛年大吉，万事如意！